Tror ikke jeg er alene om, at elske kokos i alle afskygninger, og i disse lækre bountybarer kommer kokos i den grad til sin ret. De smager simpelthen vidunderligt (syndigt)! Jeg laver dem ikke så tit, for jeg har svært ved at styre, når de er i køleskabet, men når jeg gør bliver jeg hver gang overrasket over, hvor gode de egentlig er. De er virkelig nemme at lave, men kræver lidt tilberedningstid, så lav dem gerne i god tid, hvis du skal servere dem til kommende gæster. Det er vigtigt, at du bruger råvarer af god kvalitet for at opnå det bedste resultat. Kokosmælken skal være fed og må ikke være light, kokosmelet må ikke være stift og tørt og chokoladen skal være mørk uden tilsætningstoffer og fattig på sukker. Jeg bruger selv en 92% økologisk chokolade fra Björnsted, som kan købes i Føtex Food, eller en mørk variant fra Vivani, som findes i diverse helsekostbutikker.

Opskriften giver ca. 14 barer.

Ingredienser

  • 1 dåse kokosmælk af god kvalitet
  • 2 spsk. kokosolie
  • 3 dl. groft kokosmel
  • 2 tsk. kokos-nectar (alternativt kan du bruge agavesirup)
  • 1/2 tsk. vaniljepulver
  • 100 gram god mørk chokolade

Fremgangsmåde

Kokosmælken skal have stået på køl i minimum et døgn før du kan lave dine bountybarer. Tag den fede del fra dåsen, som ligger i toppen, og tag kokosvandet til side – jeg gemmer det og bruger det til smoothies, is eller grød. Kom kokosfedt i en lille gryde med kokosnectar og kokosolie og smelt ved svag varme. Tilsæt kokosmel og vaniljepulver og rør godt rundt. Tag kokosmassen af varmen og hæld det ned i en skål, som du stiller i fryseren i 10 – 15 minutter. Tag massen op og form små firkantede og aflange bountybarer og læg dem på et stykke bagepapir i et lavt fad. Kom barerne i fryseren i ca. 30 minutter, så de kan få lov at sætte sig, imens du smelter den mørke chokolade over et vandbad. Dyp barerne i den mørke chokolade ved hjælp af to gafler, og placer dem igen på bagepapiret. Stil dem i køleskabet i minimum 30/45 minutter og opbevar dem på køl indtil de alle sammen er spist. Bare rolig, der går ikke mange dage (eller timer).